優れた熱伝導率

何故プロの調理人が銅鍋を使用するのか理由を探りますと　何と言っても熱伝導率がトップクラスの金属だからなのです。

熱伝導率が良いということは　熱容量が大きいため　料理全体に平均した熱を素早く加え　そして火を止めた後の余熱利用が出来るのです。
そのためジックリ煮込むお料理には最適の鍋だと言えます。

また、熱伝導が良いため銅全体に熱が均等に行き渡り、火の当たりもやわらかいため、焦げ付かず料理もまろやかにおいしく出来上がります。

高い抗菌性

銅の微量金属作用には、さまざまな細菌に対する殺菌作用があります。病原性大腸菌 O-157 、激しい腹痛や下痢を引き起こす病原微生物 クリプトスポリジウムに対して高い抗菌効果が認められています。

健康に欠かせない栄養素

厚生労働省が栄養機能食品として定めている銅は体の中で、血液づくり、脳や神経、骨の発育を助ける働きをします。銅の目安摂取量は1日2～5mgとされています。毎日この量を摂取するのは以外に難しいものですが、銅鍋で調理することにより、銅鍋の銅イオンが料理に含まれ無理なく摂取することができます。

銅は地球に優しい
銅はほぼ１００％リサイクルできるカシコイ金属。何度も繰り返し使えます

緑色の錆

銅の表面にできる緑色の錆を 緑青（ろくしょう） といいます。 かつて、この緑青は毒だと言われてきました。

しかし 厚生労働省の研究により無害であることが証明されました。この緑青は水に溶けにくいため、万が一体内に入っても、人体に吸収されず全て排出されます。

従いまして、緑青が発生した鍋を洗って使用しても、人体には問題ありません。